Im Frühjahr schauen die Gemüsepflanzen noch klein und unscheinbar aus. Man pflanzt meistens zu viele Pflanzen und im Sommer kommt man mit dem Ernten gar nicht mehr hinterher. Wohin blos mit dem ganzen Gemüse? In den letzten Jahren habe ich mich an das Thema einkochen gewagt, und festgestellt: Es ist einfach als man denkt.
Gurken, Gurken, Gurken… Manche Gemüse wachsen im Sommer so stark, dass man mit dem Essen gar nicht mehr hinterher kommt. Gurken zählen hier sicherlich dazu. Lagern oder Haltbarmachen ist deshalb notwendig, damit man die großen Ernten überhaupt verwerten kann. Da sich Gurken nicht lange lagern lassen hilft nur eines – Einmachen!
Häufig ist man einfach nicht in der Lage die Unmengen an Gemüse sofort zu essen. Und wenn auch Freunde und Familie mit frischem Gemüse versorgt wurden, hat man nur noch eine Option: Gemüse einkochen! So kann man sich auch im Winter mit leckerem Gartengemüse versorgen oder anderen damit eine Freude machen. Einfrieren wäre grundsätzlich zwar einfacher und ist manchmal die schnellere Variante, doch wer hat in seinen, meist eher kleineren Wohnungen vor allem in der Stadt, schon Platz für eine große Kühltruhe? Dafür besitzt man häufig ein kleines, oft nur 2×2 m großes Kellerabteil. Mit einem Regal ausgestattet bietet auch ein solch kleiner Keller viel Platz um randvolle Einmachgläser zu lagern.